Az, hogy éppen egy édesítőszerre esett a kutatók választása vizsgálatukhoz, abban több minden közrejátszott. Az eddigi vízhálózat vizsgálatokhoz általában koffeint használtak a szakemberek. Ez azért kézenfekvő, mert az emberi vizeletben, a kávéfogyasztás után jelentős mennyiségű koffein jelenik meg. A vízhálózat tömítetlenségeit, lyukait úgy tárják föl, hogy olyan vízből vesznek mintákat, amelyeknek elvileg tisztának, tehát koffeinmentesnek kellene lenniük. Ha a koffein mutatható ki, akkor a víz nem teljesen tiszta. A mostani vizsgálathoz azért nem a koffeint használták, mert a tisztítóberendezések eltávolítják azt, míg az acesulfam képes sértetlenül áthaladni a szennyvíztisztítókon és az emberi vizeletben hála az élelmiszeripar bőséges édesítőszer használatának éppúgy megjelenik, így a szennyvíz a "végállomásig" követhető marad.

A vizsgálat során 10 tiszítóművet, 4 folyót, 9 tavat vizsgáltak és 100 helyről vettek talajvíz mintát. A szennyvíz eredetű víz talajvízben megjelenő 10-20%-os arány megdöbbentően soknak tűnik, ám a kutatók szerint semmiképpen nem riasztó az adat, hiszen tisztított szennyvízről van szó, így nem jelent kockázatot a környezet számára.

Az acesulfam hasonló ízű, mint a cukor, jól bírja a hőt, ezért sütéshez is használható. Az aspartam mellett sok üdítőital édesítőszere, használják fogkrémek ízesítésére is, mivel nem okoz szuvasodást. Azért reméljük, hogy egyszer lebomlik, és nem azt vesszük egyszer csak észre, hogy édes víz folyik a kútjainkból.